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  • 上海一基实业酪朊酸钠的特点

    中国教育装备采购网2012-07-26 09:11围观162次我要分享我要投稿

      酪朊酸钠是以优质的雪线以上高原牦牛奶为原料,采用科学的生产工艺精制而成。酪朊酸钠又称酪蛋白钠盐。它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素,不仅作为各种食品的营养增补剂,也可作为人体矿物微量元素,是各种食品的营养增补剂和蛋白质,又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性。并具的良好的功能性和很高的营养价值。

      酪朊酸钠的五大特点:

      1。溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解。

      2。大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密。溶解冷却后能变成凝胶。凝胶受热后还能变成溶液。凝胶富有弹性。并能保留水分,几乎不脱水不收缩。

      3。具有很强的乳化增稠作用。其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性。

      4。酪朊酸钠分子能隔离微小气泡。能保持沫不合并,不破碎。

      5。酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等。还具有发泡。成腊。增光。助熔等特性。

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