中性蛋白酶在各个行业中的应用

中国教育装备采购网2014-07-09 11:31围观1218次我要分享

● 中性蛋白酶在焙烤行业的应用
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。
● 中性蛋白酶在大豆分离蛋白的应用
能水解大豆分离蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时还提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分离蛋白的功能特性。
● 中性蛋白酶在酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用
提高最终产品的蛋白质利用率及风味。
● 中性蛋白酶在啤酒工业的应用
添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮,特别对大麦,大豆等植物性蛋白作用效果明显,用于啤酒生产,可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。
● 中性蛋白酶在医药工业的应用
含中性蛋白酶的药物,可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效。
● 中性蛋白酶在纺织工业的应用
用中性蛋白酶处理过的羊毛,其抗张度比常规方法高,毛线手感柔软,收缩性为0;还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。
● 中性蛋白酶在皮革工业的应用
利用中性蛋白酶可制成脱毛剂,经鞣制的皮革,脱毛干净,粒而清晰,无明显损伤,毛孔细致光亮。
● 中性蛋白酶在饲料工业的应用
加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂,可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。

来源:上海亨代劳生物仪器有限公司作者:上海亨代劳生物仪器有限公司

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