真菌α-淀粉酶产品应用说明及应用领域

中国教育装备采购网2014-08-05 10:06围观1027次我要分享

真菌α-淀粉酶产品应用说明

真菌α-淀粉酶,是由Aspergillus oryzae经发酵提纯而成。它能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-α-糖苷键而产生糊精和麦芽糖,任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。对于直链淀粉和支链淀粉,均以无规则的形式进行分解,从而使淀粉糊精的粘度下降。

                                                    真菌α-淀粉酶产品应用领域

● 产品应用1

高麦芽糖浆、麦芽糖或高转化率糖浆生产

● 产品应用2

食品行业:用于焙烤制品,可改善面包、馒头的结构和体积

● 产品应用3

酒精生产:利于低温(50~60℃)液化,提高酒精收率和淀粉利用率。


来源:上海亨代劳生物仪器有限公司作者:上海亨代劳生物仪器有限公司

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