浙江东阳学校“阳光厨房”建成率72.9%

中国教育装备采购网2016-01-05 10:20围观47次我要分享

  近日,东阳市场监管局联合区教体局组织人员对华维外国语学校、阳光学校等学校食堂进行实地走访,专项检查并指导学校食堂“阳光厨房”建设。目前,我区学校食堂“阳光厨房”的建成率已达72.9%,远远超过省、绍兴市提出的40%的目标。

  如今,在东阳的一些大型餐饮单位和学校食堂,餐厅显眼位置可以看到监控显示屏,里面显示的不是在大厅的情况,而是一直以来闲人免进的厨房禁地。显示屏上,消费者可以清晰地看到厨房里面的每个场景,从餐饮单位员工的衣帽着装到食品制作的每道工序都像直播一样呈现在消费者眼前,让消费者能实时了解厨房加工制作的场景,这就是区市场监督管理局在大力提倡的“阳光厨房”。

  “阳光厨房”有两种形式,一种是建设开放式或透明玻璃橱窗式厨房,使消费者直接看到食品制作的全过程;另一种是在餐饮单位厨房的消毒间、粗加工间、烹调间、备菜间等关键区域安装高清视频镜头,将厨房制作食品全过程通过视频信号同步输送到就餐场所或点餐区域监控平台进行实时播放。2015年,东阳已完成62家“阳光厨房”,其中6家社会餐饮,56家学校食堂。

  区市场监管局对全区范围的餐饮单位和学校食堂统一进行动员和培训,并公布表彰2014年试点创建成功的学校食堂和大型餐饮单位,希望其他单位可以以此为目标,进一步完善自身的设施设备以达到“阳光厨房”的要求。同时,组织监管人员对餐饮单位厨房进行现场指导,根据浙江省“阳光厨房”建设标准,按要求对餐饮加工程序的每个关键环节都要求安装监控设施并将画面实时传输到就餐大厅或点菜区域。要求每个餐饮单位从员工的衣帽着装到食品制作的每道工序都实行公开亮相,让顾客能实时了解厨房加工制作的场景,能放心就餐。

  从2014年试点建设至今,东阳已基本完成建设工作的特大型、大型餐饮单位15家,建设率达37.5%,学校食堂全部安装完毕后将达到78家,建设率占总数的72.9%。

来源:东阳日报(杭州)责任编辑:小白

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