4月2日消息，随着天气逐渐转暖，学校食物中毒和传染病进入多发时段。教育部近日发出通知，要求各地加强学校和幼儿园食品安全管理和传染病防控工作，鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。(04-02澎湃新闻)
食品安全无小事，为了确保学校食品安全，怎么监管都不过分。然而笔者还是担心，鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督这一做法会流于形式。
第一、即使厨房、配餐间安装了监控，学生及家长也不可能对食品制作“实时”监控，因为学生要上课，家长要工作，从时间上来说没有保证;第二、即使学生能够做到“随时”监控，由于缺乏必要的常识，也不可能一眼就能看出食材有问题，或者操作不合规。第三、有了监控，怕就怕学校领导“例行公事”的实地检查，也会变成了“隔岸观火”，起不到一定的监督监管作用，让监管沦为空挡。第四、有了“实时监督”，一旦发生食品安全问题，很可能还会变成“推责”的挡箭牌——这是经过学生及家长过了目的。
学校厨房对学生及家长实行“开放”也不是不可以，但不是“实时”也不是“时时”，而是定期不定期组织学生及家长到厨房及操作间走一走看一看，与学生及家长共同管理好伙房，但不可以依赖监控对伙房实施管理与监管，更要防止流于形式。
因此，以笔者之见，还是校长负责制，明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责，层层签订食品安全责任书，让人比较放心。如此，一旦哪个环节出了问题，不仅可以层层追责，也会让各责任人无责可推，从而更加尽职尽责。
