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吐温也叫吐温型乳化剂，为司盘(山梨醇脂肪酸酯)和环氧乙烷的缩合物，为一类非离子型去污剂。
化学名称：聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯，简称聚山梨酯。
由于司盘为山梨醇与不同高级脂肪酸所形成的酯，故吐温实际上时同类型的系列产品，在一般精细化工店或化学试剂公司分20,40,60,80好多种，根据不同的需要来选用。
吐温-60为硬脂酸酯;吐温-80为油酸酯;吐温-20为月桂酸酯，为聚氧乙烯去水山梨醇单月桂酸酯和一部分聚氧乙烯去水山梨醇单月桂酸酯的混合物。
1、吐温20
别名：聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯;吐温-20;
性状：本品为黄色或琥珀色澄明的油状液体，具有特殊的臭气和微弱苦味。相对密度1.01，沸点321℃，闪点321℃，折射率1.472，粘度(25℃)0.25~0.40Pa/s。分子中含有较多的亲水性基团，可与水、乙醇、甲醇和乙酸乙酯混溶，不溶于液状石蜡、不挥发油和轻石油，1份本品可溶于130份棉籽油和200份甲苯中，5%水溶液pH5~7.HLB值为16.7。
作用与用途：聚山梨醇酯是一大类非离子表面活性剂，具有乳化、扩散、增溶、稳定等作用。在制药、日化、食品、纺织等工业中，广泛用作乳化剂、分散剂、增溶剂、稳定剂等。作为乳化剂高浓度电解质和pH值的改变对其乳化能力影响很小，是一大类优良的油/水型乳化剂。在制备油/水型乳化剂时，常与脱水山梨醇酯类合并使用，乳剂的稳定性更好。改变与其合用的乳化剂类型和用量，可以制得水/油型或油/水
2.吐温80是一个亲水性的表面活性剂，具有很强的破裂细胞膜的作用而引起刺激性，溶血性和组胺释放(致敏性)。吐温80作为一个聚合物本身纯度波动极大，高纯度的吐温80是无色透明的，而大多数吐温产品则是黄到棕色，含有大量杂质或降解产品。吐温80中亲脂成分包括不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸十分容易氧化降解而产生更多的有毒成分，由此而产生的毒副反应将会超过产品本身带来的益处。医学界证实，吐温80用于注射剂，会引起过敏反应，包括休克、呼吸困难、低血压、血管性水肿、风疹等过敏样反应症状。这些不良反应在人的临床试验可以十分严重。有死亡报道。因此，使用吐温80是有严格限制条件的，它是一种有潜在不安全性的辅料，使用不当会对人的健康造成很大影响。
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