还在担心孩子学校的食堂后厨有老鼠吗?不要紧，家长只要到食堂门口的显示屏前一看便知。记者今天(9月7日)在跟随食品药品监管部门检查时，武汉部分中小学食堂后厨可通过视频直播，由“闲人免进”升级为“全透明”，接受家长和社会各界监督。
新学期伊始，全市各部门加强了校园及周边食品安全监督管理工作，严防严管严控学校食品安全风险。江岸区育才越秀小学位于塔子湖附近，办学仅一年，目前有一、二年级12个班的约500名学生，在食堂就餐区有一块液晶屏幕，8个框格分别对应着加工间、粗加工间、面点间、烹饪区、消毒区等处的实时画面，后厨卫生状况、工作人员一举一动一目了然。育才越秀小学后勤主任杨波介绍，食品监控让孩子、家长和社会各界知道食堂是怎么开展工作的，是如何保障食品安全的。
“新校区开园前，我们就要提前介入食堂。”江岸区食药监局执法大队高斌介绍，“监管部门会对设计、流程、布局进行审核，按照市委市政府要求推行明厨亮灶，在各个功能区安装摄像头，在大厅里有显示屏，学生、家长和教职员工都可以看到食堂操作情况，最大限度让新食堂一开办就在卫生设施上有一个高起点。”
新学校有高起点，老校区也不落后。武汉市第二中学(高中)食堂是A级食堂，日均消耗食材五六百斤，食堂经理涂红星介绍，食堂后厨的“明厨亮灶”工程在2012年就已投入使用，共布设了约16个摄像头，包括进菜口、粗加工间、烹饪间、白案加工件、售卖大厅、仓库等在内，从原材料进口到售卖出口的全过程都会受到视频监控，并在食堂外公示。“而且我们的监控和市区教育局联网，也就是说监管部门工作人员打开电脑，随时可以看到食堂后厨的实施情况。”
“我觉得值!”涂红星觉得，作为一名管理者，明厨亮灶可以帮助自己开展有效监督，让工作更有效率，通过全方面的监控，也可以让学生、家长放心。厨师长汪光喜说，有没有摄像头都要一样，严格按照食品法要求来做。
当天，执法人员还检查了沈阳路幼儿园食堂，并对校园周边的小餐饮、小食品店、连锁快餐店等进行了检查。据武汉市食药监局统计，目前全市中小学、幼儿园食堂中，A级食堂占(16.9)%，B级及以上食堂已达(74.4)%。武汉市食品药品执法总队二大队副科长刘金伟介绍：“从当天幼儿园、初中、高中三所学校的检查情况来看，操作间的卫生、人员制度、操作流程、食品采购留样制度、废弃油的处理制度等方面已经做到位。后期希望学校继续保持良好的运行状态。监管部门将会持续对学校进行日常巡查和集中排查整治，请家长朋友放心。”
