为何“农药残留”问题如此触目惊心？据统计，我国农药的年施用量已高达132万吨，其中高毒农药占70%。中国在占世界9%的耕地上，消耗着占世界20%的农药。大量的农药不仅对土壤和地下水造成了严重的污染，其产生的农药残留问题更是直接危害着人类的身体健康。
农药（特别是有机磷和氨基甲酸酯类农药）是目前生产品种最多、使用量最大、也最可能引起强烈中毒反应的污染物。长期进食农药污染的不合格农作物（尤其是蔬菜）会产生慢性农药中毒，影响人的神经功能等。严重时会引起头昏多汗、全身乏力，继而出现呕吐、腹痛腹泻、流涎胸闷、视力模糊、瞳孔缩小等症状。
此外，农药残留在人体富集导致的慢性中毒最为可怕，它们犹如“温水煮青蛙”，在人体内一点点的富集在肝脏、肠道、脂肪层内日积月累会诱发癌症、心脑血管疾病等，甚至危害下一代。
那么，为什么我国的农药残留问题如此严重？原因主要有以下几种：
1．使用量过大
我国现在使用中的农药，最常用的种类并不多。许多新兴品种和剂型虽然市面上有售，但市场占有率却不高。所以农民购买的农药，无非就那么几种，时间一长便会产生抗性。抗性一旦产生，农民便只能加大用量，如此形成一个恶性循环，导致农药的过量使用。
2．乱用
虽然我国出售的农药在登记时都会标明适用的作物，且在高毒农药禁限用名单里也明确标明了哪些农药在哪些作物上不能使用。但事实的情况是，作为农业知识并不丰富的农民来说，他们大都只知道这个药可以杀虫，很少人会看农药的使用说明。
3．间隔期太短
农药行业有一个专业术语叫“安全间隔期”，即最后一次施药距离采收需要一段时间，才能确保安全。但事实是，很多农作物从农药喷洒到出售并不在安全间隔期内。以韭菜为例，也许上午用过药，下午就收割，晚上就变成饺子了。
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