教育装备采购网
河南大学体育论坛580*60 第六届图书馆论坛580*60

开学季如何杜绝食品安全隐患?禧云:源头和流程要开双保险

教育装备采购网 2018-09-14 16:29 围观793次

  百年大计,教育为本。作为关乎国家和民族兴旺发达的基础工程,教育需要全社会的关注与支持。新一届开学季刚刚开启,开学首日的盛况引发了社会的广泛关注,然而,江西万安、河南洛阳、西藏双湖等地接连爆出的学生群体性食物中毒事件,将人们的目光再度聚焦到食品安全这一话题。

  “学校食品安全事关重大,不仅关系到学生的身体健康与生命安全,也关系到学校正常的教学秩序与生活秩序,甚至关系到社会的和谐稳定。”禧云食安CEO王帅在接受记者采访时说道:“夏秋转换之际,学校食堂正是食品安全问题易发、多发、高发时期,需要高度重视。”

  国家卫计委统计公布的数据佐证了王帅的判断:2008-2015年间,全国第三季度发生的食物中毒事件占全年的41.2%,九月份发生的食物中毒事件又占第三季度的35.7%!

  

  安全前置,从采购源头保障食品安全

  针对如何防范学校食品安全问题,王帅表示,学校食堂作为特定餐饮提供者,相比其他餐饮服务者对上游食材的要求更高,因此首先应从源头入手,做好食材的把控工作,按照国家相关的法规要求建立并执行采购食品原材料索证索票制度,建立采购台账。特别需要注意的是,最新修订的《餐饮食品安全操作规范》新加条款中,明确提出学校食堂应建立供应者评价和退货机制,应自行或委托第三方机构定期对供货者食品安全状况进行现场评价,将符合食品安全管理要求的列入供货者名录,及时更换不符合要求的供货者。

  

  在采购过程中,学校食堂严禁采购存放过期、腐烂变质、标签不合格原材料,不得采购《食品安全法》禁止生产经营的食品,也不得外购散装的冷食类食品、生食类食品、裱花糕点等高风险食品直接给学生食用,谨慎购买散装熟肉制品,采购畜禽肉类时应查验和留存动物产品检验检疫合格证明。“把好源头采购的关口,是夯实学校食堂食品安全的第一关。”

  把控流程,配备食品安全管理员降低安全隐患

  与社餐相比,学校食堂在食品安全方面的关注更多,要求也更加严格:学校师生往往集中用餐,上百人甚至上千人吃同一种菜、同一种主食为普遍现象,管理稍不到位便容易引发食品安全事故。为此,学校食堂需配备专业的食品安全管理员——这有助于解决原料不合格问题和操作不规范现象,降低食品安全隐患。

  

  王帅表示,一名合格的食品安全管理员要对学校食堂从业人员的健康证明、设施设备的运转情况、原料验收、过程控制、清洁消毒等食品安全关键控制点进行全天候、全流程的巡查,对现场发现的安全隐患予以指导改正,并对后续整改情况进行指导,此外,还应对所有员工进行培训。一名合格的食品安全管理员可有效促进管理人员、操作人员的食品安全意识与能力的双提升,有效降低食品安全隐患。

  执行制度,为学校食堂食品安全提供保障

  在食品安全方面,国家已经出台了《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规,今年开学季前后,市场监管总局和教育部又先后发布了《关于加强秋季开学学校和幼儿园食品安全监管工作的通知》和《关于加强学生营养改善计划食品安全工作的紧急通知》两个专项文件。王帅表示,学校食堂应严格贯彻执行上述文件的要求和预防重点,规范自身食品安全管理,及时消除风险隐患,提高防控风险事故的能力。

  

  为更好地落实学校食堂食品安全主体责任,王帅建议学校食堂建立健全包括食品安全自查制度、从业人员培训制度、不合格食品处理制度、食品安全突发事件应急处理方案等在内的符合自身实际需求的食品安全管理制度——上述制度的制定与实施,可督促其提升食品安全意识,保障学生就餐安全。

  应对突发,建立应急预案机制

  应急预案机制是应对突发事件的有力武器。王帅表示,为有效应对可能发生的食品安全事故,规范和指导应急处理工作,确保事故处理工作高效、有序进行,最大限度地降低食品安全事故造成的危害,学校食堂要在相关规定的基础上,建立食品安全突发事件应急预案机制。

  学校食堂要成立食品安全突发事件应急处置小组,专门负责处理调查发生的食品安全事件。一旦发生食物中毒事件,学校食堂应立即启动应急预案,停止销售可疑食物,封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场,将病人送往医院进行抢救,并对病人的排泄物进行取样。除此之外,还要在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品监管部门、卫生防疫部门报告,配合相关职能部门查明食物中毒原因。

  学校食堂食品安全问题涉及面广,环节众多,是个系统性工程,解决这一问题需要有“全局性“的视野和“系统性”的思维,源头和流程缺一不可。王帅最后表示,在切实做好源头采购、流程把控、制度执行,建立应急预案机制的基础上,还要各界携手共护、多方协作,如此方能筑牢学校食堂食品安全的堤坝,守护好学生的身体健康与生命安全。

来源:互联网 责任编辑:张肖 我要投稿
校体购终极页

相关阅读

  • 江苏淮安市:教育力量助力乡村振兴 携手润心育人
    江苏省教育厅02-09
    2月5日,2024年江苏省淮安市文化科技卫生“三下乡”文明实践集中示范活动举行,市教育局结合工作实际,组织家庭教育方面的专家现场为群众解答家庭教育方面的困惑和问题,并向群众发放《爱是温暖...
  • 江苏无锡经开区:探寻中国年味 点亮多彩寒假
    江苏省教育厅02-09
    江苏省无锡经开区组织开展“寻‘味’中国,‘经’彩寒假”活动,让学生在动手体验中品民俗、寻年味,在社会实践中长见识、增才干,度过一个有意义的快乐假期。体验民俗,感受节日气氛。无锡市南...
  • 广东省委教育工委、省教育厅召开2023年度工作总结会

    广东省委教育工委、省教育厅召开2023年度工作总结会
    广东省教育厅02-08
    2月4日,广东省委教育工委、省教育厅召开2023年度工作总结会,系统回顾、深入交流、全面盘点委厅2023年工作,深入提炼成绩亮点,总结成绩经验,分析形...
  • 内蒙古锡林郭勒:深入实施“薄改”项目 推动义务教育优质均衡发展

    内蒙古锡林郭勒:深入实施“薄改”项目 推动义务教育优质均衡发展
    内蒙古自治区教育厅政务新媒体“内蒙古教育发布”02-08
    内蒙古自治区锡林郭勒盟以义务教育薄弱环节改善与能力提升项目为抓手,全力推动义务教育优质均衡发展和城乡一体化发展。2021至2023年,全盟规划总投资...
  • 四川内江市三举措纵深推进教育对外开放
    四川省教育厅02-08
    引进优质资源提能力。邀请省外事办、市台办等部门相关专业人士围绕外事礼仪、对外战略等方面开展专题培训11次,培训干部380余名,引导各级各类学校把准教育对外开放正确交流方向。聘请来自南非、...
  • 2024年安徽省教育工作会议召开

    2024年安徽省教育工作会议召开
    安徽省教育厅02-07
    2月4日,2024年安徽省教育工作会议在合肥召开。会议以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,深入学习贯彻习近平总书记关于教育的重要论述和关于安...
  • 江苏如皋:优化科学教育路径 促进全域中小学生科学素养提升
    江苏省教育厅02-07
    近年来,江苏省如皋市以科学课堂为主体,以科学阅读和科技活动为两翼,开展科学教育,有效促进全域中小学生科学素养提升,科学教育硕果累累。协同职能部门优化资源供给。如皋市委、市政府召开教...
  • 江苏省教育国际交流服务中心召开2023年年终总结暨2024年工作会议
    江苏省教育厅02-07
    2月5日,江苏省教育国际交流服务中心召开2023年年终总结暨2024年工作会议。省教育厅副厅长杨树兵出席会议并讲话。省教育厅办公室、人事处、对外合作与交流处、机关党委、省纪委监委派驻省教育厅...

版权与免责声明:

① 凡本网注明"来源:教育装备采购网"的所有作品,版权均属于教育装备采购网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用。已获本网授权的作品,应在授权范围内使用,并注明"来源:教育装备采购网"。违者本网将追究相关法律责任。

② 本网凡注明"来源:XXX(非本网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,且不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任。

③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起两周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

九牧