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 N-乙酰-L-酪氨酸
  • N-乙酰-L-酪氨酸
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    参考价格: ¥0.0000
    品  牌:Amresco、Sigma、Pharmacia
    产品型号:A0348 (5克/25克/100克/1公斤)
    所在地区:上海
    上架时间:2017/10/18 11:02:55
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    N-乙酰-L-酪氨酸

    产品别名:N-乙酰-L-酪氨酸/N-乙酰基-L-酪胺酸/N-Acetyl-L-tyrosine

    产品编号:A0348

    产品包装:5克/25克/100克/1公斤

    保存条件:保存:-20℃

    N-乙酰-L-酪氨酸在食品方面的用途主要表现为:
    1、增加化学调味品的调味效果,对于核酸类的调料,约加为其3~5倍可增加其调味效果。
    2、改善人工甜味剂,添加人工甜味剂的1~10%后能缓和甜味,回味好。
    3、改善有机酸的酸味,加入有机酸量的1~5%能改善冰醋酸、丁二酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸的酸味,使酸味接近天然味道。
    4、对腌制品的效果:添加食盐量的5~10%能够入味早,缩短腌制时间。
    5、醇类饮料加入丙氨酸后,可使其味道淳厚,而且能防止啤酒和发泡酒的老化,减少酵母气味。
    6、在酒类和蛋黄酱中加入1~2%的丙氨酸,有防止氧化效果。
    7、对粕制品、酱油、腌制品添加2~3%能改善其味道。

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