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 鸡蛋新鲜度试剂(配制200m1/袋)
  • 鸡蛋新鲜度试剂(配制200m1/袋)
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    参考价格: ¥120.00
    品  牌:国产
    产品型号:(配制200m1/袋)
    所在地区:四川
    上架时间:2013年04月29日
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    详细说明

     鸡蛋新鲜度试剂


    方法一、比重测试法 

    意义:鸡蛋的平均比重为1.0845,保存时间越长,蛋内水分蒸发越多,致使蛋内气室增大,比重降低。鸡蛋存放时间越长,新鲜度越低,微生物污染和繁殖率越高。 

    方法:取250ml容器,将包装袋内的“鸡蛋新鲜度比重试剂”融解在200ml洁净水中(比重1.05~1.06),将鸡蛋放入溶液中,悬浮(不能下沉)的蛋为陈旧或腐坏蛋。 

    说明:经过检测的鲜蛋不宜久藏。 

    方法二、感观与光照测试法 

    (在进行光照测试前,先用厚纸卷成一个长15cm,一端略粗一端略细的纸筒,将蛋房在粗端对着阳光检测。) 

    不同质量的蛋的判定与处理 

    1.良质鲜蛋:蛋壳上有白霜,完整清洁,光照透视气室小,看不见蛋黄或呈红色阴影无斑点。 

    2.血圈蛋(受精蛋):由于受热开始生长,光照透视血管形成,蛋黄呈现小血环。血圈蛋应在短期内及时食用。 

    3.霉变蛋:清者壳下膜可有小霉点,蛋白和蛋黄正常;严重者可见大块霉斑,蛋膜及蛋液内有霉点或斑,并有霉味,霉变蛋不能食用。 

    4.黑腐蛋:蛋壳多呈黑色,蛋内呈灰绿色或暗黄色,有恶臭味。黑腐蛋不可食用。
     
     
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