北京亚欧德鹏科技有限公司
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第2年
酱油中总酸与氨基酸态氮速测试剂/总酸与氨基酸态氮速测试剂

酱油中总酸与氨基酸态氮速测试剂/总酸与氨基酸态氮速测试剂

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品  牌:北京亚欧
产品型号:DP-ZS
所在地区:北京
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详细说明
酱油中总酸与氨基酸态氮速测试剂/总酸与氨基酸态氮速测试剂

酱油中总酸与氨基酸态氮速测试剂/总酸与氨基酸态氮速测试剂  型号:DP-ZS

        酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标,含量越高酱油的鲜味越强,质量越好。国家标准GB18186-2000规定,高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油)的氨基酸态氮(以氮计)每100ml酱油中的含量:特级、一级、二级和三级分别应 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低盐固态发酵酱油中的含量:特级、一级和二级分别应 ≧0.8g、0.7g和0.6g。配制酱油(SB 10336-2000)每100ml中氨基酸态氮含量应 ≧0.4g。在所有酱油的卫生指标中,总酸(以乳酸计)含量每100ml中应≦2.5g。

酱油中总酸与氨基酸态氮速测试剂方法

取1.0ml样品到10 ml比色管中,加水(蒸馏水或纯净水)到10.0ml刻度,盖塞后混匀,从中取1.0ml放入100ml三角烧瓶中,加入60ml水(如果溶液颜色较深,可适当加大加水量,但要注意在做空白溶液实验时加入等同量的水),加1号显色剂4滴,摇匀,用滴瓶直立式一滴一滴地滴加总酸和氨基酸态氮测定液,每滴1滴都要摇匀,待溶液初显红色时停止滴定,按每滴测定液相当于0.45%克的总酸计算总酸含量,样品消耗的滴数减去空白消耗的滴数,再乘以0.45%等于样品总酸的含量(如果测定液消耗了6滴还未略显红色,表示总酸超标,应送实验室精确定量),再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液,摇匀后加入2号显色剂1毫升,继续用测定液滴定至褐红色出现,按每滴测定液相当于0.078 %克的氨基酸态氮计算其含量。检测前应首先做一份溶液空白试验(做空白时候,向100毫升三角瓶中加60毫升蒸馏水,加1号显色剂4滴,摇匀,用滴瓶直立式一滴一滴地滴加总酸和氨基酸态氮测定液,每滴1滴都要摇匀,待溶液初粉红色时停止滴定,记住滴数,再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液,摇匀后加入2号显色剂1毫升,继续用测定液滴定至略显粉红色出现。记住滴数。),比如样品加完甲醛后消耗了11滴测定液,空白溶液加完甲醛后消耗了7滴测定液,样品实际消耗为4滴测定液,这份样品中氨基酸态氮的含量为4×0.078%=0.31%克,为不合格产品。本方法测定的结果与国家标准规定量或标签标示量仅1~2滴(测定液)之差时,应慎重处理,可送实验室精确定量。


酱油中总酸与氨基酸态氮速测试剂 试剂成套

  酱油中总算和氨基酸态氮测定液2瓶

  酱油中总算和氨基酸态氮显色剂1号1瓶

  酱油中总算和氨基酸态氮显色剂2号1瓶

  10ml比色管1支

  100ml三角烧瓶1个

  大吸管10支

注意事项

     1、需自备甲醛。    

      2、大吸管是带刻度的吸管,用它量取样品。

      3、每次用完后立即清洗干净试管、吸管等以备下次再用。        

      4、试液有效期为12个月,请在有效期内使用。