摘要:本发明提供原味和甜味澄清紫山药饮料及其制备方法。其中,原味澄清紫山药饮料的制备步骤包括烫漂护色、打浆细化、酶解澄清、调节pH、灌装、杀菌;甜味澄清紫山药饮料配料的质量份组成为紫山药酶解液92~98份、食用糖1~4份、海藻糖1~3份、食用盐0.03~0.08份、浓缩雪梨汁0.1~0.9份、柠檬酸0.02~0.04份,其制备步骤主要包括调配、灌装和杀菌。该两种风味澄清紫山药饮料色泽诱人,透明度高,口感清爽,解渴感强,富含花青素,不含任何人工色素、香精和防腐剂。
- 专利类型发明专利
- 申请人四川大学;
- 发明人贾冬英;彭梦瑶;杨飞飞;姚开;迟原龙;金璐;
- 地址610065 四川省成都市武侯区一环路南一段24号
- 申请号CN201610225647.3
- 申请时间2016年04月13日
- 申请公布号CN105851734A
- 申请公布时间2016年08月17日
- 分类号A23L2/02(2006.01)I;A23L2/60(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L5/41(2016.01)I;