许多物料如石油重渣油、化学药品、药物、天然食品、保健品及脂肪酸等，常常是热敏性的、粘滞的及或具有高沸点的物料。要把这些混合物料中某个或某些组分从混合物中分离出来，而保持产物的质量和原有品质，只有在低的沸腾温度甚至不到沸腾温度下蒸馏，且只能在很短的时间里，把热分解作用或聚合作用减到小，以消除对产品的破坏，分子蒸馏装置非常适合上述物料的分离。
