纯果汁饮料是采用鲜果经打浆、磨浆、加入适量的糖、水、柠檬酸等调配后再经脱气、均质、灭菌、灌装等生产过程加工而成，产品具有天然水果的特有风味，口感纯厚，适应消费者的口味，被誉为九十年代饮料之王，深受消费者的喜爱。
适用于生产果茶的水果原料繁多，如：山楂桃、苹果、杏、洋梨、香蕉、芒果、柑桔、菠萝、葡萄、草莓、瓜类、蕃茄、本番莲、弥猴桃等。
为了解决季节性生产的不足，在产时机期后也可用干果或半制品进行提取，过滤，加糖加水调配、脱气、均质、杀菌、灌装、调整酸味进行生产，由于水果品种不同，物性各异，其生产工艺流程也有所区别。
果汁工艺流程：
原料→清洗→拣选→分级→破碎→榨汁→分离→杀菌→冷却→离心分离→酶法澄清→过滤→调和→脱气→杀菌→灌装→喷码→成品
