前言：夏季是食物容易腐败的季节，要知道食物腐败是一个过程，这个过程进行到一定程度后食物就真的达到了不能食用的地步。那么未保存好的食物究竟多长时间后不能使用呢?自己的孩子对食物安全又有多少认知呢?保护孩子是父母们的责任，现在就和孩子一起去做实验吧!和他们一起探讨食物腐败过程与时间的关系。教育他们深刻的食物安全知识。现在我们将以牛奶的腐败发酸为例推断一般食物的腐败速度。牛奶的腐败发酸速度可以通过牛奶的ph值变化速度来表示。
特别注意：酸奶和发酸的牛奶是两个概念，前者是牛奶与乳酸菌在无氧的环境下产生的，是对人体有益处的。后者是牛奶暴露在空气中被有害菌种污染导致的腐败发酸，食用后轻者跑肚拉稀，重者就会食物中毒。
试验介绍：通过检测空气中牛奶的ph值变化来推断牛奶腐败发酸时间进而得出未保存好的食物腐败速度。
所需设备：
•DrDAQ数据记录器连接到PC
•一个pH探针(DrDAQ PartnoDD011)
•一罐牛奶
实验设置：
让牛奶无需操作即可达到室温。将pH探针插入DrDAQBNC插座，将探头插入牛奶容器中。然后运行PicoLog软件。
将PicoLog设置为每分钟1个样品，最大样品为3000(即3天左右)。
进行实验：
启动PicoLog记录数据并显示图形。尝试并保持实验在一个稳定的环境中，因为极端的室温可能会给读错误。
问题和结果的讨论：
你开始实验后不久你看到pH值的降低?
实验后多久pH值不在降低?
除了ph值还可以通过什么证明食物腐败?
什么原因导致牛奶的pH值下降?
在整个实验期间，pH值的变化速度是否保持不变?
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