为肉及肉制品的质量把关，病死猪肉无所遁形针对病死猪肉已流入市场，食药监发布选购“放心肉”的指南，1.看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。2.闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有腐臭味及其他异味。3.看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。4.看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。5.看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
为肉及肉制品的质量把关，病死猪肉无所遁形感官鉴别能识别出明显变质的问题肉，但是“伪装”功夫较深的肉品恐怕很难通过感官鉴别的方法来识别，有必要借助检测产品来进行检测。深芬仪器可以针对病死猪肉等问题肉提供检测产品方案。
类别 | 检测项目 | 适用范围 | 检测产品 |
常规 | 病害肉 | 肉 | 病害肉速测盒 病害肉快速检测仪 |
新鲜度 | 肉 | 畜肉和水产品鲜度检测仪 肉类新鲜度速测盒 | |
微生物 | 肉及肉制品 | 食品微生物检测箱 | |
水分 | 肉 | 肉类水分速测仪 食品安全检测箱（注水肉检测试纸） | |
色素 | 肉及肉制品 | 食品安全检测箱（肉制品中色素含量速测盒） | |
亚硝suan盐 | 肉制品 | 亚硝suan盐速测盒 | |
硝suan盐 | 肉制品 | 硝suan盐速测管 | |
瘦肉精 | 盐酸克伦特罗 | 肉及肉制品 | 盐酸克伦特罗速测卡 盐酸克伦特罗ELISA检测试剂盒 |
莱克多巴胺 | 肉及肉制品 | 莱克多巴胺速测卡 莱克多巴胺ELISA检测试剂盒 | |
沙丁胺醇 | 肉及肉制品 | 沙丁胺醇速测卡 沙丁胺醇ELISA检测试剂盒 | |
瘦肉精 | 肉及肉制品 | 瘦肉精多合一ELISA检测试剂盒（进口） 兽药残留快速检测仪 | |
喹乙醇 | 喹乙醇代谢物 | 肉及肉制品 | 喹乙醇代谢物ELISA检测试剂盒 |
抗生素-硝基呋喃类 | 呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮 | 肉及肉制品 | 呋喃唑酮ELISA检测试剂盒 呋喃唑酮胶体金卡 呋喃西林ELISA检测试剂盒 呋喃西林胶体金卡（进口） 呋喃它酮ELISA检测试剂盒（进口） 呋喃它酮胶体金卡（进口） 呋喃妥因ELISA检测试剂盒（进口） 呋喃妥因胶体金卡（进口） |
抗生素-磺胺类 | 磺胺二甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺地辛、磺胺甲噁唑、磺胺氯哒嗪、磺胺喹恶
| 肉及肉制品 | 磺胺多残留ELISA检测试剂盒 磺胺多残留胶体金卡（进口） |
抗生素-喹诺酮类 | 恩诺沙星、环丙沙星
| 肉及肉制品 | 氟喹诺酮总量ELISA检测试剂盒 恩诺沙星ELISA检测试剂盒 环丙沙星ELISA检测试剂盒 喹诺酮类胶体金卡 |
抗生素-大环内酯类 | 泰乐菌素
| 肉及肉制品 | 泰乐菌素ELISA检测试剂盒 |
抗生素-四环素类 | 四环素、金霉素、土霉素
| 肉及肉制品 | 四环素类ELISA检测试剂盒 |
氯霉素、链霉素、庆大霉素
| 肉及肉制品 | 链霉素ELISA检测试剂盒 庆大霉素ELISA检测试剂盒 氯霉素ELISA检测试剂盒 氯霉素ELISA检测试剂盒（进口） 氯霉素胶体金卡（进口）
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