一键按出咖啡香_教育装备采购网

　　E体验校园行：一键按出咖啡香

　　——记者带您体验北京外事学校咖啡实训课堂

　　【教育装备采购网】（记者刘亚敏）1月15日下午，北京虽被雾霾笼罩，但北京市外事学校的咖啡实训教室内却香气四溢。记者当了一回学生，体验了一堂选修课——咖啡制作，不仅学习了维也纳咖啡的制作过程，更体验到了信息技术带给中职实训课堂的便利和高效。

　　设施齐备环境优雅

　　这里与其说是教室，不如说是一间小小的咖啡馆。面积不大，但是布置很精致，也很有情调。室内装饰墙壁上的几何形贴纸设计感十足，又不失活泼。木质框的照片墙上，是各届学生的笑脸。仿真花草布置在一侧的沙发旁，隔离出了两个“雅座”。

　　另一侧，九位身穿校服的学生三人一组，坐在沙发围成的小圆桌旁。每张圆桌上有一台笔记本电脑。它们与教室前面的移动式安装的84寸智能触控一体机遥相呼应，形成互动系统，是课堂上教师的得力“助手”。

　　教室后面，主要被吧台和操作台占据着。咖啡机、磨豆机、制冰机、冰沙机、冰柜、展示柜、果糖定量机、奶昔机、松饼机、烤箱、冰淇淋机等咖啡店全套设备整齐有序地摆放着。据介绍这套咖啡机设备价值不菲，先进程度不输于许多专业咖啡店。

　　强大软件智慧结晶

　　记者坐在“雅座”上，一边品着之前学生做好的咖啡，一边等着上课。师生问好过后，荣晓坤老师开始上课。

　　她首先在一体机上打开课件——咖啡技艺，介绍了今天的主要学习任务——调制维也纳咖啡。这套基于网络课程模式开发的《咖啡制作多媒体仿真自主学习软件》曾在2012年全国职业院校信息化教学大赛中，获中职类多媒体教学软件一等奖，是学校老师集体智慧的结晶。其中，不仅有信息技术教师的技术支持，学科教师的教学经验和内容编排，还有语文教师的配音，画面制作也有美术教师参与。

　　大屏翻课件，小屏上也同步翻阅。荣老师声情并茂地讲解道：“很多人喝咖啡，不仅是由于咖啡醒神的功效和香醇的口感，也因为咖啡背后感人的故事，这赋予了咖啡独特的味道和意义，也是让人们更加钟情于它的原因。”随后，她打开“咖啡故事”模块，播放了一段Flash动画，让同学们初步了解维也纳咖啡的故事。

　　学校信息中心主任熊斌告诉记者，这套软件包括七种咖啡的调制学习，每种咖啡调制方法又包括学习目标、咖啡故事、工艺流程、服务过程、相关知识、自我测试、仿真实训等模块。软件由学校和高等教育出版社合作制作的，出版社负责脚本和拍摄，学校提供场地，学生和老师则充当了“演员”。而像前面“咖啡故事”这样不好拍摄的，就用动画制作。软件不仅可用于教学，也可供咖啡爱好者自学使用。

　　仿真实操紧密结合

　　了解了相关知识，进入了主要环节——工艺流程。大屏上显示了冲泡器具和原料，荣老师一一介绍它们的使用方法。介绍完毕，同学们开始做“练习”。这更像是一款仿真游戏，荣老师手触大屏演示游戏规则：“点击用具和原料放到对应的功能介绍上，一一对应成功才能通关。”学生们则通过桌上的笔记本电脑练习。

　　不一会儿，教室内便响起了一阵欢呼声：“我们通关了!”一组同学已经顺利完成，给其他两组同学带来了压力。他们抓紧时间操作，也很快通关。“下面，就是冲泡咖啡的步骤了。”荣老师的话让同学们很兴奋。大家一边观看教学视频，一边听老师讲解。之后，还是进行仿真训练。所有学生全部通关后，老师找到一位学生上台演示。他一边做一边讲解，其他人听得很认真，一旦出现问题，会立即指出。

　　实际操作的环节到了!老师和学生聚到了吧台区。荣老师拿起咖啡机上的器具一一介绍，同时详细讲解操作注意事项：压咖啡粉时手劲儿要均匀，放咖啡嘴儿时有巧，咖啡颜色变淡后即停止出水，研磨完后冲洗的方法，等等。站在后排的男孩子虽然个子很高，还是把脖子伸得长长的，生怕看不清楚老师的每一个动作。咖啡冲泡好了，大家纷纷品尝。