应用领域：
肉品的持水性
冷却、解冻工艺的研究
海产品货架期评价
虾肉干燥过程水分分布及迁移
1.核磁共振成像中(图四和图五)，颜色代表信号强度，红色信号越大，氢质子密度越大，蓝色信号越大，氢质子密度越小，通过核磁共振成像可明显看出不同干燥时段水分的分布及变化;
2.干燥过程中，虾肉体积明显缩小，不同区域的水分分布不均匀，通过对不同区域核磁成像信号的分析，可进一步研究各个区域的干燥速率，为干燥工艺的确定、虾肉品质的研究提供快速、直观的方法。
应用领域：
肉品的持水性
冷却、解冻工艺的研究
海产品货架期评价
虾肉干燥过程水分分布及迁移
1.核磁共振成像中(图四和图五)，颜色代表信号强度，红色信号越大，氢质子密度越大，蓝色信号越大，氢质子密度越小，通过核磁共振成像可明显看出不同干燥时段水分的分布及变化;
2.干燥过程中，虾肉体积明显缩小，不同区域的水分分布不均匀，通过对不同区域核磁成像信号的分析，可进一步研究各个区域的干燥速率，为干燥工艺的确定、虾肉品质的研究提供快速、直观的方法。
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