人体内酵素存量愈多则免疫力愈强，身体自然就愈健康。有许多先天代谢疾病就是因为酵素缺乏所引起的。而酵素在疾病上的反应，就是新陈代谢的速率，如发烧、急性发炎疾病、肺炎、盲肠炎、肺结核等患者的尿液及粪便中的淀粉值会升高;日常生活中当身体生病发烧时，免疫系统需要大量的酵素来帮助身体排除异物或病菌。酵素的消耗愈多，酵素的工作量愈加重。而酵素具有直接消炎作用(减缓发炎)，使人不容易病菌感染，并提高人体的自愈能力去除自由基作用(减轻细胞的毒性作用)，是最佳的抗炎圣品。
肥胖之导因
过度肥胖以及循环系统疾病的人，是因脂肪酶(酵素的一种)不足所引起，脂肪酶是用来分解脂肪、燃烧脂肪以产生热量并储存及分配脂肪的作用，煮过的食物其脂肪酶已被破坏，以致于高脂肪的食物其脂肪容易囤积在肝脏、肾脏、动脉中，脂肪过多会阻塞血管，造成心脏病，也会让细胞的循环变慢，所以肥胖的人较易生病。
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