在淄博市张店区，依靠互联网云技术打造的“透明厨房”已投入使用。目前，已有101家学校幼儿园食堂、54家餐饮单位、13家快检室加入，市民仅需关注公众号，就可在手机等移动设备查看餐馆后厨情况。
高清摄像头实时监控、制作过程网络同步直播、手机等移动设备可随时查看……在张店，依靠互联网云技术打造的“透明厨房”已投入使用。目前，已有101家学校幼儿园食堂、54家餐饮单位、13家快检室加入，市民仅需关注公众号，就可在手机等移动设备查看餐馆后厨情况。
众所周知，随着社会和科技的进步，“面对面、人盯人、手把手”的视频监管方式显然不能适应新要求。为此，张店区根据“互联网+食品安全”的工作理念，结合“明厨亮灶”的相关要求，在互联网云技术的基础上，利用云端转码、解码、云转发、云智能等技术，将前端图像远程监控、传输、存储、管理。只要消费者或监管人员关注张店区食药监局微信公众号“张店食品药品监管”后，就可以在手机等移动智能终端实时查看餐馆厨房情况，实现社会的共同关注、共同监督。
目前，对于万象汇内不能实现现场“明厨亮灶”的餐饮经营业户，在张店区食药监局的引导和努力下，厨房内已全部安装了摄像头，店内消费者用餐区也安装了显示屏，可以将食品加工制作过程进行实时播放。与此同时，其加工制作过程也实现了网络同步直播，可以说同时实现了“视频厨房”和“网络厨房”。不仅万象汇，目前在张店区食药监局公众平台入网“明厨亮灶”的单位有168家，其中，学校幼儿园食堂101家、餐饮单位54家、快检室13家。
记者从张店区相关部门了解到，接下来，张店区将重点推进对学校食堂、重点餐饮单位的后厨、快检室和餐饮具消毒保洁情况开展远程视频监控工作，引导其加入智慧化“明厨亮灶”平台，让市民可以查看更多餐馆后厨情况，最大程度地避免食品安全事故风险，为市民撑起食品安全的穹顶。
