界面是两相接触的约几个分子厚度的过渡区，如其中相为气体，这种界面通常称作为表面。 严格说表面应是液体和固体与其饱和蒸汽之间的界面，但习惯上把液体或固体与空气的界面称为液体或固体的表面。常见的界面有:气-液界面，气-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。 与表面张力不同，处在界面层的分子，方面受到体相内相同物质分子的作用，另方面受到性质不同的另相中物质分子的作用，其作用力未能相互抵消。因此界面张力通常要比表面张力小得多。
分类
界面张力仪根据测试原理的不同可分为二种：铂金环法和铂金板法（请参见右图）。
铂金环法
铂金环法是种传统的测试方法，从发明到现在有约70年左右的时间。它是用直径0.37mm的铂金丝做成周长为60mm的环。测试时将铂金环浸入二种不相混合液体的界面（或液面）下2-3mm，然后再慢慢将铂金环向上提，环与液面会形成个膜。膜对铂金环会有个向下拉的力，测量整个铂金环上提过程中膜对环所作用的大力值，再换算成真正的界面（表面）张力值。由于这种方法测试起来麻烦，测试误差也大，已迅速被铂金板法所取代。
铂金板法
铂金板法应用的历史在外也不到20年，入内就更晚了。基于铂金板法的表面/界面张力仪术要求、制难度大，真正被内用户广泛使用的还是近几年随着产铂金板法的自动表面/界面张力仪的研发成并投入市场。
铂金板法是用24mm×10mm×0.1mm的铂金板，表面行喷砂粗化处理，为的是更好地与被测液体润湿。测试时将铂金板轻轻地接触到界面（或表面），由于液体表面张力的作用会将铂金板往下拉，当液体的表面张力及其他相关的力与仪器测试的反向的力达到平衡时，测试值就稳定不变，如果是蒸馏水、乙醇等纯物质，整个测试过程快只有几秒钟。
铂金板法具优点
铂金板法测量的是液体的界面（或表面)张力的平衡值，铂金环法测试的是液体的界面（或表面)的大力值。相，铂金板法具有如下的优点：
1.铂金板法可测量液体界面（或表面）张力随时间的变化：铂金板法测量时是直接触被测液体的，只要液体的界面（表面）张力发生变化，测试值就会有变化，如果选用数据处理软件还可观测的界面（表面）张力随时间的变化曲线。
2.可方便地测量中粘度液体的表面张力：铂金环法测试时需要铂金环向上提升，在此过程中除了表面张力的作用外还有粘力作用。
3.测试度：铂金板不易变形，铂金环太容易变形。环的不规则圆、不平整会影响界面（表面）张力的测试度
4.使用方便：铂金板测试值就是表面张力值，不需换算；铂金环测试的是大力值，需要换算。铂金板清洗方便，不易变形。
术更新
此外，随着科水平的不断发展，应用到界面/表面张力仪上的新术也层出不穷，比如“准确性自动 校正能”、“温度自动补偿能”就是典型的例子。这些具有较水准且非常实用的新术，既能提仪器的测试度、又能延长仪器的使用寿命、降低仪器的使用成本。
上海方瑞仪器有限公司生产的QBZY系列自动界面/表面张力仪，即可以使用铂金环法，也可使用铂金板法，
操作规程
1. 将仪器放在水平、平稳的台面上，使仪器水平。开启仪器电源开关，稳定两 分钟。把铂金环和玻璃杯行良好的冲洗，在石油醚中清洗铂金圆环，接 着用丙酮漂洗，然后在煤气灯或酒灯的氧化焰火加热、烘干铂金环。在处 理铂金环时要别小心，以免铂金环变形。然后将铂金环挂在杠杆臂的小钩 上，稳定后，开始行调零作。
2. 测量液体的张力有表面张力和界面张力
3. 对于液体表面张力， 把调整到 25℃的试样倒入玻璃杯中， 使液体的度为 20～ 25mm，将玻璃杯放在升降平台上升，使铂金环深入到液体中，铂金环达到液 面下 4～6mm 处。若此时峰值保持则按保持键，不需要则不用按，再旋转旋 钮，升降平台下降，显示值将逐渐增大，终保持在大值，若没有按保持 键则显示当前张力值， 该大值就是液体的实测表面张力值 P， 然后按键终止 试验。
4. 对于测液体的界面张力，以石油产品油对水界面张力为倒，把定量的 25℃ 的蒸馏水倒入玻璃杯中，将玻璃杯放在升降平台中间位置，旋转升降平台下 面的旋钮，使铂金环深入到液体中 4～6mm 深度，在蒸馏水上慢慢倒入已调 至 25℃试样至约 10mm 度。 注意不要使圆环触及油和水的界面， 让油水界面 保持 30 秒钟， 根据需要决定是否按峰值保持键， 再旋转旋钮， 升降平台下降， 记下液膜从界面破裂时的大值，即得到界面的实测张力值，然后按停止键 终止试验。每次试验前都须对铂金环行处理。
5. 仪器使用毕，关闭电源，取下铂金环，清洗干净后，待下次使用。
产品原理
1、经典理论：圆环法（GB6541）
2、简捷的操作： 大屏幕液晶显示，中文提示菜单、无标识按键。汉字显示界面中包含GB6541中的操作、计算、报告内容。只需轻轻按，试验会自动成，自动显示报告值。
3、温度补偿能： 液体界面张力仪在术上的重大突破。只需输入当前的室温，仪器会准确地输入25℃条件下符合GB6541的界面张力值。
4、殊能： 家标准修订时，仪器程序可升； 根据用户需求，可更改软。
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