买熟肉制品别选色泽太鲜艳的
一些不法商贩将炸制的熟肉制品染上色素，使其呈现漂亮的鲜红色；还有一些肉制品炒、煮后呈美丽的粉红色，这很可能是因为肉中加入了亚硝酸钠（泛指亚硝酸盐）。色素多吃无益，而亚硝算钠本身是有毒的，还可能与氨基酸反应，产生致癌的“亚硝胺”。专家提醒，市民在选购熟肉制品时一定别选择色泽太过鲜艳的，色彩太漂亮的或许有问题。
亚硝酸钠/亚硝酸盐检测仪亚硝酸盐测试仪CSY-SY8通道亚硝酸盐检测仪能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、泡菜、腌制蔬菜等中的亚suan酸盐含量；根据GB5009.33-2010《食品中亚硝suan盐与硝suan盐的测定》，食品中的亚硝suan盐经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
亚硝酸盐测定仪由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成，可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。该方法单次检测成本较低、操作简便快速，方便执法人员或生产质控人员现场使用和车载使用。
名称 | 限值（mg/kg） （以NaNO2计） | 参考标准 |
腌腊肉制品类 | ＜150 | GB 2760-2011 |
咸肉 | ＜150 | GB 2760-2011 |
腊肉 | ＜150 | GB 2760-2011 |
板鸭 | ＜150 | GB 2760-2011 |
中式火腿 | ＜150 | GB 2760-2011 |
腊肠 | ＜150 | GB 2760-2011 |
酱卤肉制品类 | ＜150 | GB 2760-2011 |
熏、烧、烤肉类 | ＜150 | GB 2760-2011 |
油炸肉类 | ＜150 | GB 2760-2011 |
腌渍蔬菜 | ＜20 | GB 2762-2012 |
乳粉 | ＜2 | GB 2762-2012 |
鸭配合饲料 | ＜15 | GB 13078.1-2006 |
鸡鸭猪浓缩饲料 | ＜20 | GB 13078.1-2006 |
牛（奶牛、肉牛）精料补充料 | ＜20 | GB 13078.1-2006 |
玉米 | ＜10 | GB 13078.1-2006 |
草粉 | ＜25 | GB 13078.1-2006 |
鱼粉、肉粉、肉骨粉 | ＜30 | GB 13078.1-2006 |
饼粕类、麦麸、次粉、米糠 | ＜20 | GB 13078.1-2006 |
燕窝 | ＜30 | 卫生部临时标准 |
