“日已长至;夏正当中。”夏至来临，气温逐渐升高。为保障学生夏季饮食安全，提高学生用餐环境和质量。近日，曹老集中学针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题，严把“四关”，狠抓学校食堂卫生安全工作，确保学生饮食安全。
一、严把食品采购关。该校严把原材料采购关，在学校大宗食品原料统一配送采购中坚持公开招标、公开评标、资格审查、群众参与、货到验质、责任追究，保障师生在校食品安全。对采购食品原材料渠道高度警惕，坚决杜绝不合格食品进入食堂，从采购源头保证食品质量。
二、严把食品库存关。针对夏季高温储存难等问题，该校食堂采取勤采购、少储存的原则，提高食品和原材料的流动性，减少库存。同时，严格按照“生熟分开，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离”的原则，将食堂的各类食品分类、分架、隔离规范放置、存储，并定期对存放食品进行检查，严防食品安全问题的发生。
三、严把食品加工关。该校食堂本着“持证上岗”的原则，严把从业人员健康关，严格执行食堂卫生要求和有关制度，按规定操作程序进行清洗、加工、烹饪。厨师在烹饪过程中严格遵守操作程序，根据季节变化，合理搭配菜肴，保证饭菜的多样化。
四、严把餐具卫生消毒关。该校食堂实施精细化管理，认真做好餐厅环境卫生、餐具消毒等各项工作，并做好消毒记录。确保炊具、餐具干净明亮，就餐环境清洁卫生。
