新加坡食品科学和食品行业发展势头强劲：
在英国《经济学人智库》发布的《全球食品安全排行榜》上，2018年、2019年新加坡均列全球第一；
2019年4月，新加坡食品局（Singapore Food Agency）正式成立，并定下“30·30愿景”，即到了2030年，本地出产的农产品预计将占国人营养需求的三成；
2020年，在新冠疫情压力下，粮食安全和食品安全再次成为各国各地区发展的重要事项。
或许，你曾经对食品科学并不了解，现在，不妨了解一下成为食品科学家和营养学家的广阔发展前景——
一、民以食为天，亚洲人口呼唤食品科学人才
亚太地区人口优势对食品行业的发展非常有利。密集的人口带来对食品的需求增长，同时，年轻人群还会带动新的消费增长点。
也正因如此，食品企业纷纷在新加坡设立区域研发中心，增强其产品在亚洲的适应性和竞争力。食品科学研究食品的性质、变质原因和加工方法的基本原理。今天，人们可以得到丰富的营养，享受着安全且价格可负担的食品，在这些习以为常的生活品质背后，正是食品科学家把关着一系列重要环节。
以新加坡为例，新加坡食品工业上升势头强劲，致力于保障国家粮食安全和福利，对食品科学家、食品工程师有很大的人才需求。
二、食品科学家和食品工程师在做什么？
食品工程关注对食品科学的理解和应用，以满足社会对可持续食品质量、安全和保障的需求。现代食品工程师关注安全、营养和有吸引力的食品的生产、包装和分销等问题，并在其中运用有效、经济的技术手段。
举例来说，新国大食品科学与工程系的研究包括基础科学，如化学、生物化学、生物学、微生物学、数学、统计学和工程学，以及这些学科如何应用于食品体系。同时，也从营养、健康和安全、食品可接受性和消费者保护等方面探讨食品与人类的关系。
食品科学与工程系的课程支持学生开展基础和应用科学研究，为他们进入食品及其相关行业做好准备。食品科学与工程系毕业生可以胜任质量控制和质量保证、生产管理、研发、技术销售、食品检验服务、产品开发等职位。
三、科研与应用？两个都可以！
食品科学的学界与业界互动频繁，比如在新加坡国立大学，食品科学与人类营养学硕士项目的学生可选修参与产品创新、技术研发。而教师团队更是直接与各大食品企业合作，为企业提供食品科学与工程中的解决方案。
这一学科的实验室也非常有趣，除了有各种加工美食的烤箱、冰淇淋机等，也有流变仪等仪器，堪称“最快乐”的实验室。
试想一下，如果现在一款中国的速食螺狮粉要进入新加坡，食品科学家将在区域研发中心做些什么？他们要考虑新市场本地的温度、湿度，食物储存的条件，人群的口味和营养需求，当地的食品安全标准等等，经过一系列的调整，消费者在会在货架上看到新商品。
如此与我们的生活息息相关的专业，你想加入么？
