教育装备采购网 【立即登录】 【免费注册】
资讯
专题
人物访谈
政府采购
产品库
求购库
企业库
品牌排行
院校库
案例·技术
会展信息
体采通

总酸及氨基态氮的全自动批量化测定

教育装备采购网 2021/4/22 15:19:13 围观1045次 我要分享

总酸及氨基态氮的全自动批量化测定

  背景介绍

  总酸是指食品中所有最|终能释放出氢离子的数量,是一个定数,是指食品中所有酸性成分的总量。对食品中总酸含量进行测定,可以区分不同的产品属性,还可以对比食品的风味,确定食品的稳定性,避免腐败等。

  氨基酸态氮,是一个反映食品风味和营养的重要指标。黄酒中含有氨基酸比别的酒种丰富很多,是主要营养成分,也是影响黄酒口味的主要因素。食醋、酱油、料酒以及固态/半固态调味料(比如黄豆酱)中的氨基酸态氮含量越高,调味料中含有的氨基酸就越多,质量就越好,鲜味越浓。在酱油和食醋的行业标准中,酱油和食醋的质量等级主要是依据其氨基酸态氮的含量确定的。

总酸及氨基态氮的全自动批量化测定

  二、标准简介

  标准:

  GB 5009.235-2016《食品安全国|家标准 食品中氨基酸态氮的测定》

  GB/T 13662-2018《黄酒》

  GB/T 18623-2011 《地理标志产品镇江香醋》

  原理:

  总酸,用氢氧化钠标准溶液滴定至终点pH8.20,用消耗的氢氧化钠标准溶液的体积计算总酸含量。氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,加入甲醛以固定氨基碱性,使溶液显示酸性,再用氢氧化钠标准溶液滴定至终点pH9.20,根据加入甲醛后氢氧化钠标准溶液的消耗量计算出氨基态氮的含量。

  三、总酸及氨基态氮的全自动批量化测定

  1、校准:采用一点或多点校准进行电极标定

  2、滴定过程:

  1)样品前处理

  2)滴定方法编辑

  ● 选择预设终点滴定模式,另存为自定义名称的方法

  ● 选择新方法,进入过程编辑

  ● 滴定过程1:用滴定管1中的氢氧化钠标准溶液滴定至pH 为8.2

  ● 加液过程:用滴定管2准确加入10.0mL甲醛溶液

  ● 滴定过程2:用滴定管1中的氢氧化钠标准滴定溶液继续滴定至pH为9.2

  ● 存贮结果

  3)全自动批量化测定

  ● 进入样品列表滴定,将滴定方法更改为新方法

  ● 将处理好的样液及空白样品置于滴定杯中,将滴定杯置于SCH-02型自动样品进样器

  ● 参数设置好后开始滴定

  四、仪器配置推荐

总酸及氨基态氮的全自动批量化测定

仪器配置推荐表

测试项目

测量类型

推荐仪器

总酸及氨基酸态氮

常规测量

ZDJ-5B型自动滴定仪(双管路)

批量测量

ZDJ-5B型自动滴定仪(双管路)+SCH-02型自动样品进样器

  注:仪器推荐请见下篇

点击进入上海仪电科学仪器股份有限公司展台查看更多 来源:教育装备采购网 作者:上海仪电科学仪器股份有限公司 责任编辑:逯红栋 我要投稿
2021全国教育装备云展会650*100
采购网二维码

扫一扫,欢迎关注

教育装备采购网官方微信

掌握教育装备行业最新、最权威资讯

相关阅读

  • 新标准/新方法——电位滴定法测定食品中总酸含量

    新标准/新方法——电位滴定法测定食品中总酸含量
    教育装备采购网04-16
    背景介绍食品中的总酸是食品中所有最|终能释放出氢离子的数量,是一个定数,是指食品中所有酸性成分的总量。对食品中总酸含量进行测定,可以区分不同的...
  • 石膏中氯离子含量的测定

    石膏中氯离子含量的测定
    教育装备采购网04-13
    背景介绍石膏主要成分为硫酸钙的水合物,是用途广泛的工业材料和建筑材料,可用于水泥缓凝剂、模型制作、建筑制品、医用食品添加剂、纸张填料等。石膏...
  • 纯水和超纯水pH值的测量——玻璃电极法

    纯水和超纯水pH值的测量——玻璃电极法
    教育装备采购网04-02
    背景介绍饮用纯净水、发动机冷却水、锅炉给水等纯水或超纯水样品对水质pH有着明确要求,当pH偏离正常范围往往意味着水质恶化,可能会对设备造成损伤。...
  • 食品安全检测仪提高食品检测技术

    食品安全检测仪提高食品检测技术
    教育装备采购网04-01
    伴随着大家身心健康观念的提高,为了让人们购买到安全可靠的食品,多功能食品检测设备被研发推广应用,这是一种专业的检测仪器。对市场上的蔬菜检测和...
  • 水工混凝土细骨料/粗骨料氯离子含量试验

    水工混凝土细骨料/粗骨料氯离子含量试验
    教育装备采购网03-26
    一、背景介绍氯离子是诱发钢筋锈蚀的重要因素,为了避免钢筋过早锈蚀,混凝土原材料中氯离子含量的控制相当严格。我国部分规范明确要求混凝土在选配砂...
  • 教育部、市场监管总局等四部门联合印发通知部署做好2021年春季学期学校食品安全工作
    教育部03-16
    为进一步落实学校和校外供餐单位的食品安全主体责任,统筹做好常态化疫情防控和2021年春季学期学校食品安全工作,严防严管严控校园食品安全风险,保障学生饮食安全,近日,教育部、市场监管总局...
  • 荧光显微镜在食品领域内的相关应用

    荧光显微镜在食品领域内的相关应用
    教育装备采购网02-25
    食品一直是我国关注的民生问题之一,在食品标准中,除了对农药、兽药、重金属、生物毒素四大类有害污染物的严格检测,对致病菌也同样在2016年出台了全...
  • 方科仪器:食品微生物检测仪预防食物中毒

    方科仪器:食品微生物检测仪预防食物中毒
    教育装备采购网01-13
    生活中,我们通过各种各样的方法来保存食物,比如密封、腌制、冷藏、冷冻等,其实就是为了杀死微生物,避免食品中滋生微生物和加速食品腐败。食品中微...
  • 版权与免责声明:

    ① 凡本网注明"来源:教育装备采购网"的所有作品,版权均属于教育装备采购网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用。已获本网授权的作品,应在授权范围内使用,并注明"来源:教育装备采购网"。违者本网将追究相关法律责任。

    ② 本网凡注明"来源:XXX(非本网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,且不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任。

    ③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起两周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

    2021全国教育装备云展会300*245