近日，为进一步集聚川渝优势科技资源，推动川渝共同建设高水平实验室，提升科技协同创新能力，根据《重庆市实验室建设与运行管理办法》（渝科局发〔2019〕62号）有关要求，重庆市科学技术局、四川省科学技术厅组织开展了川渝共建重庆市重点实验室申报和评审工作，新认定“特色食品”等5个实验室为川渝共建重庆市重点实验室。其中，“川渝共建特色食品重庆市重点实验室”为西华大学和西南大学共建。
西华大学积极对接国家战略，主动融入成渝地区双城经济圈建设。2020年5月12日，学校以发起人身份加入成渝地区双城经济圈高校联盟，为成渝地区双城经济圈建设提供科技支撑和智力支持。7月7日，在重庆市农委、四川省农业厅主要负责人见证下，西华大学与西南大学在重庆签署战略合作协议，双方将重点围绕“农业智能装备”与“川菜渝味食品”两大领域，合作共建“西南农业智能装备科技创新中心”和“川渝共建特色食品重庆市重点实验室”。此外，西华大学牵头完成了四川省农业装备发展路线图和川菜工业化技术攻关路线图的编制，努力推进成渝高效特色农业带建设。
此次获批认定的“川渝共建特色食品重庆市重点实验室”为西华大学和西南大学共建，所属学科领域为“生命科学”。该实验室主要针对以川菜和重庆火锅为代表的“川菜渝味”食品工业化生产中品质控制问题开展应用基础研究，并在理论指导下开展技术开发与推广，旨在全面实现工业化川菜渝味食品标准化生产，全面提升“川菜渝味”食品产业水平，推动川渝地区成为世界“川菜渝味”食品的供应基地。
据介绍，该实验室将集中川渝地区相关领域的优势研究力量，跨学科整合相关人才组成协同创新研究群体，围绕川菜渝味食品原料加工适性与品质保持、川菜渝味食品加工用复合调味品标准化与品质改良、工业化川菜渝味食品品质形成机制与调控、工业化川菜渝味食品生产后端品质控制与消费心理等方面开展研究，全面提升工业化川菜渝味食品标准化程度。
同时，实验室将培育一批食品科学、食品工程、机械制造和智能控制等相关领域的学术技术高端人才，产出一批原创性应用技术并服务全国乃至全球化的川菜渝味食品产业化体系，打造川渝地区区域特色公共品牌，带动川渝地区乃至全国食品学科的发展，为中国传统食品产业化研究领域科技创新做出贡献。
