4月23日至25日，由宜宾学院与中国食品发酵工业研究院等单位联合主办的“2026第三届TFF酒类风味分析与感官评价暨创新技术论坛”在四川成都召开。本次论坛以“科技赋能风味溯源·创新驱动品质跃升”为主题，围绕酒类风味组学与智能感官、酿造过程关键品质控制、数智革新与风味设计、品质表达体系及新产品开发等议题，开展交流研讨，旨在促进产学研用协同创新，助力酒类行业从“经验驱动”向“数据驱动”转变。来自江南大学、西北农林科技大学、四川大学、中国科学院成都生物研究所、中国食品发酵工业研究院、五粮液、泸州老窖、古井贡酒等42家国内高校、科研院所及酒类企业的专家学者参加了本次论坛。
学校农林与食品工程学部部长朱文优教授带团参加本次论坛，并特邀作《浓香型白酒中驱动关键酯类物质形成的微生物群落解析》报告。报告阐述了浓香型白酒酿造过程中关键酯类风味物质的变化规律，探讨了关键酯类风味物质与微生物群落演替的复杂互作关系，为浓香型白酒风味品质的精准调控提供了新的研究视角。该报告展示了学校在白酒领域的最新成果和学校食品学科的建设成效。
会议期间，团队成员还与来自中国食品发酵工业研究院、四川大学、江南大学、五粮液集团、泸州老窖、古井贡酒等单位的专家学者，就酒类风味前沿进展、传统发酵产业智能化升级以及产学研协同创新等议题进行了深入交流，与多家企业代表与科研单位加深了联系，为深化产学研合作奠定了良好基础。（供稿/李安 编辑/王颖）
