截止2016年3月31日，丽水市有各类学校和等级以上托幼机构食堂673家，向全市45.98万名师生供餐。近年来，丽水市通过实施“千万学生饮食放心工程”、打造“阳光厨房”、“双随机抽查”等举措，多管齐下狠抓校园餐饮食品安全监管工作，全市已连续5年以上未发生重大食品安全事故。目前全市学校和幼儿园食堂食品经营许可证持证率达到100%，优秀和良好等级食堂占70%;112家学校食堂建成了“阳光厨房”。今年春季学校开学以来，全市各地通过双随机机制已出动监督人员2194人次，检查学校食堂及周边餐饮服务单位1421家，责令存在餐饮食品安全隐患的296家学校食堂和餐饮单位整改。
一、建立“双联”工作机制，落实主体责任。全市各地市场监管部门密切与教育部门的联系，建立学校食品安全联合检查与联合通报“双联”工作机制，每年春季和秋季学校开学之际，与教育部门组织开展联合督导与检查，督促学校和幼儿园落实食品安全主体责任，检查落实餐饮服务食品安全管理制度和预防食物中毒各项措施情况，强化食品原料采购贮存、制作加工、专间管理、三防设施、个人卫生、餐饮具清洗消毒等环节的监管;对检查中发现的问题进行联合通报，指定学校责任人员负责限期进行整改和对整改情况的反馈，降低消除学校和幼儿园食堂食品安全隐患。市场监管部门还与辖区学校和幼儿园签订“餐饮服务食品安全责任书”，明确食品安全有关责任要求，进一步提升学校落实食品安全主体责任的意识。
二、实施“千万学生饮食放心工程”，提升安全水平。根据全省统一部署，我市各地认真实施《丽水市学生饮食放心工程2013-2015三年行动方案》，结合巡查检查，按照“动态等级评定标准”开展量化评分，对存在薄弱环节的学校和幼儿园食堂，针对性提出整改要求，督促设施设备的改造升级;同时指导推广“红蓝绿”色标管理和“五常”“4D”等先进管理方法，提高学校和幼儿园食堂量化管理水平，巩固“学生饮食放心工程”成果，进一步提升学校食堂整体卫生水平。目前全市673家学校和等级以上幼儿园食堂中，63家达到优秀等级(A级)标准，408家达到良好等级(B级)标准，良好以上食堂比例占70%，超额完成省政府下达的60%任务指标。
三、推进“阳光厨房”建设，确保食品加工过程操作规范。联合教育部门制订下发“阳光厨房”建设方案，通过精心指导，组织观摩和召开现场会等，全面推进学校食堂开展“阳光厨房”建设。运用可视玻璃隔断或视频直播等方式，展示食品制作加工过程，公示食品安全相关信息，增强学校食堂食品加工制作的透明度和规范操作程度，消除食品安全隐患。2014年以来，全市354家大专院校和中小学学校食堂中，已有112家建成“阳光厨房”，丽水市区2家高校食堂和1家向学校供餐的集体用餐配送单位还被评为莲都区“十大阳光厨房”。今年春季开学以来，各地做到早筹划、早落实、早指导，计划年内新建一批标准化的“阳光厨房”，并将通过开展“智慧监管”工程建设，将学校食堂“阳光厨房”视频监控接入监管平台和社会网站，接受社会广泛监督。
四、强化宣传培训，提升自律水平。一是抓好食品安全管理员的培训，将学校和幼儿园食堂食品安全管理员列为培训的重点对象，讲授食品安全法律法规和餐饮食品安全操作规范要求，经考核发给《食品安全管理员培训合格证》，上岗从事学校食堂的食品安全管理工作，提高学校食堂自身管理水平;二是做好食堂从业人员的培训，组织学校和幼儿园从业人员，专题进行食品安全知识讲座，以生动的事例、图文并茂的方式，讲授食堂各岗位食品安全操作要求，让每名员工都成为食堂食品安全规范的行动者和参与者;三是组织开展“消费者看厨房”等活动，利用3.15期间等时段，邀请学生家长、政协代表、新媒体记者等走进学校和幼儿园食堂及集体用餐配送单位厨房进行实地参观;还举办“你点我检”活动，对学生和家长重点关注的食品进行抽检，通过家长参与和社会监督，促进学校不断提升自律水平。
五、加强综合治理，净化校园周边消费环境。积极会同教育、城管执法、卫生等部门组织开展的校园周边食品安全专项整治和综合治理活动，加大校园周边餐饮流动摊点和小食杂店的动态检查，杜绝过期、“三无”等不合格和劣质、垃圾食品，建立健全校园周边食品安全共管等长效机制，净化学校食品安全周边环境。
