一是设施保障到位。学校膳食中心配备了照明、通风排烟装置、防蝇、防尘、防鼠、消毒、更衣、盥洗、废弃物存放点等基础设施，所有操作间都安装了电子监控设备，监管食堂厨房的加工等关键环节及洗菜区、洗碗区、切配区等工作区域的工作规范流程，形成倒逼机制，提高食堂工作人员的自律意识。
二是分类防范到位。学校对食品原材料供货商进行公开招标，建立了物资采购、检查验收、入库、保管、出库、库存实物盘点的出入库制度，依据专项管理制度，操作规程等，严把卫生关、加工过程关、剩菜剩饭关。不放过任何一个卫生死角。食物储存严格按照生熟分开、成品半成品分开、食品和杂物分开，从源头上狠抓食品安全。
三是人员监管到位。学校明确规定，食堂所有从业人员必须持有效健康证明。膳食中心还配备有食品安全技术员和食品安全监督员，每天采购的原材料必须经食堂经理、采购、保管、厨师长和食品安全监督员等逐级验收并签名确认，细化责任范围，以便于查找问题，追溯责任。
四是档案记录到位。学校建立了食品采购电子台账，进货台账、消毒记录、安全检查等记录完整，原料采购定期索证索票。
五是留样倒查到位。做到菜谱提前审核，每餐饭菜试尝，留样必须48小时，实现对食品加工全过程的在线监督。提升食堂工作人员的食品安全意识。
