农村义务教育营养改善计划是金寨县一项重要的教育扶贫和教育民生工程，惠及学校245所，受益学生3.6万多人。为保障学生返校复学能吃上安全健康的营养餐，该县从七个环节全面落实疫情防控要求，抓紧抓实抓细学校食堂管理工作。
健全组织，落实责任。县教育局成立工作专班，建立工作机制，有序推进师生返校。各校成立食堂疫情防控领导组，校长为第一责任人。建立学校、班级、教师、员工和学生防控网络体系，落实包保责任，做到人人有任务，事事讲防控。
精准摸排，分类管理。各校提前开展食堂从业人员和企业供货人员疫情摸排登记工作，精准掌握每一名人员近14天旅居史与接触感染患者史、当前健康状况，建立食堂从业人员信息台账。学校在疫情期间将食堂从业人员纳入学校统一管理，对不符合复工条件的员工坚决不予返校。
强化培训，注重宣传。在全县2020年春季开学疫情防控工作视频会上对所有校(园)长开展疫情防控知识培训，乡镇市场监管所对所有食堂员工开展疫情防控期间餐饮服务规范操作培训，班主任通过班级微信、QQ等线上方式召开主题班会，普及教育新冠肺炎防控知识。印发《倡议书》《明白纸》和《致学生家长一封信》给所有师生员工和家长，在食堂醒目位置张贴“七步洗手法”、合理膳食营养等海报，培养学生养成良好的饮食和生活习惯。
全面检查，保障运营。学校在复学前对食堂开展一次翻箱倒柜式的排查，对超过(临近)保质期、感官性状异常的食材和辅料全部更换或清理。对食堂餐厅、功能间和餐用具进行彻底消毒通风，检修更新食堂设施设备，确保正常运营。安装足够数量的洗手池保障学生餐前洗手，画好地标线确保学生就餐排队间隔一米，准确充足的就餐桌椅，做到学生就餐一人一桌。
统一采购，保质保量。米、油等所有食材全部实行统一招标、统一配送，建立固定供货渠道，新鲜食材实行“一日一供”，保障食材质量，严格执行食品原料索票索证和进货查验制度，确保采购食材渠道来源可追溯。
提前演练，安全供餐。学校在开学前一周开展复学演练，食堂从食材采购配送、出入库、冷藏冷冻、清洗加工、留样、售卖各环节严格明确到人到事，所有食材要烧熟煮透，食材烹饪后尽快食用;对学生从班级到食堂路径、洗手、领餐具、排队、就餐等过程全面反复推演。严格落实食品留样和陪餐制度，指导学生在规定区域内分时分批错峰就餐，降低人员就餐密度，避免交叉感染。
联防联控，统筹推进。教育部门与市场监管、卫生健康等部门及乡镇建立联动机制，明确部门职责，协同作战，联防联控，形成合力，共同解决食堂供餐环节中存在的突出问题。县防疫指挥部安排专人驻校指导学校开展疫情防控工作，督查食堂规范运营，加强食品安全检查，统筹推进学校食堂管理工作。(徐用伟 特约通讯员：孙晓明)
