农药入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中 ，成食物污染， 危害人的健康。般有机氯农药在人体内代谢速度很慢， 累积时间长。有机氯在人体内残留主要 集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300;狄氏剂为1:5:30:150。由于农药残留对人和生物危害很大，各对农药的施用都行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。如日本对农药实行登记制度，旦确认某种农药对人畜有害，便限制或禁止销售和使用。
对于农残的检测，咱们就配合使用业的残留农药测试仪来行检测，要对各蔬菜检测中心、集贸市场、市、环保、蔬菜种植基地、饭店等单位对果蔬中农药行严格的残留测定。
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