在餐饮管理的各个环节当中，餐具管理通常是一个关键环节，但同时也是一个薄弱环节。许多酒店为餐具的高破损率和洗不干净而头痛不已。而专业自动洗碗机的出现，为客户提供了一个解决问题的有效途径！那么自动洗碗机与人工洗碗相比会哪些差异呢？那么今天我们就来进行一场洗碗机和洗碗工大比拼！
1、更卫生
自动洗碗机在清洗全程中无外界接触，工作高温达到70摄氏度以上，大多数厨房以及餐具上的各类细菌可被有效杀灭，而人工清洗清洗过程中免不了碗碟遍地，脏抹布、脏水等污染源随处可见，导致交叉感染，冲洗后餐具和洗碗间的细菌残留也十分严重。
2、更洁净
自动洗碗机上配备有专用洗涤剂，可以达到手洗所无法达到的清洗效果。强力高温喷淋能够彻底洗净各类顽固油污，猪牛等动物性油脂也能通过高温洗涤来充分洗净。达到人工洗碗所无法达到的效果；而且碗碟餐具有各类形状，很多形状并不容易清洗彻底，造成污渍脏污残留。
3、更省水
由于采用为机械化操作，自动洗碗机用水没有浪费，而人工洗碗时，用水量不可控，而导致水的浪费，所以至少可比手洗节省3/4的水。
4、更省电
自动洗碗机工作效率高，用电时间可控，而人工洗碗工作效率没有保证，工作时间会有延长，用电时间也不可控，所以自动洗碗机比人工洗碗至少节省近一半的电。
5、更省时
只需工作人员将待洗碗碟放入自动洗碗机内，加入专用洗涤剂，设定好程序，剩下的工作就由自动洗碗机帮您完成。而人工洗碗的效率要低于自动洗碗机，这就会导致餐具储备数量大幅增加，同时增加了昂贵的人力成本。
6、更护手
人工清洗过程中有使用洗涤剂造成的化学品危害，使用自动洗碗机可远离手洗洗涤剂化学成份对您手部皮肤带来的危害，以及使用厨房胶皮手套过程中所带来的不适。
自动洗碗机
7、更安全
人工清洗过程难以管控，而且自动洗碗机本身的设计经过了优化，对餐具的破损很小，使用自动洗碗机可以大大减少因人工洗碗带来的餐具破损，节约运营成本。
8、更整洁
人工清洗餐具就免不了碗碟遍地，清洗过程中再小心，也无法避免洗碗间污水横流，这使得员工在后厨更容易滑倒；使用自动洗碗机，可将使用过的脏碗碟随时放入洗碗机内，同时清洗干净后的碗碟亦可保存在洗碗机中，厨房也自然变得干净整洁。
9、取代消毒柜
人工洗碗须配备消毒柜，清洗完成后将碗碟放置于消毒柜内。而自动洗碗机跟传统的消毒柜相比，多了一个洗碗的功能。因此，使用自动洗碗机后可无须使用消毒柜，同时洗碗机的干燥和存放功能，可以有效杜绝细菌的滋生和繁殖，
综上所述九大特点，使用自动洗碗机给厨房带来的好处要远优于人工洗碗，这场自动洗碗机与洗碗工的大比拼以洗碗机的完胜而落幕！
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