在可视化大厅的屏幕上，从食材进场到清洗，从洗切到下厨，从厨师烹饪到学生用餐，都能清清楚楚地实时观看、全程监管。通过食堂前厅大屏幕的视频实时传输后堂操作得以全景展现，“明厨亮灶”的实施时刻守护着全校师生“舌尖上的安全”。这让参加安徽新华学院媒体开放周活动的记者们频频点赞，也给采访团留下了深刻印象。
安徽新华学院是安徽省应用型高水平大学建设单位、安徽省创新创业示范校。据介绍，学校拥有标准化学生餐厅5家，特色餐厅3家，每家食堂约有60多个品类的大伙菜肴，特色小吃上百种，校区共有师生23000人，每天用餐人次高达7.5万人次。这么大的用餐规模，就餐体验怎么样？风味口味怎么样？如何保障师生的食品安全？正逢全国食品安全宣传周，记者们在现场提出了社会关注的焦点问题。
智慧食堂大幅提升就餐效率
像很多高校一样，在2018年以前，他们也使用传统的结算方式，然而随着科技的渗透、移动支付的升级，在用餐效率、数据积累和消费体验等方面均暴露出诸多问题。对食堂管理方而言，传统的结算方式，收款数据需逐一收集，结算账期长，效率低；档口菜品销售数据无法关联及汇总，数据获取困难；对学生而言，传统的校园卡消费支付方式单一且就餐消费缺少便捷性。安徽新华学院向来重视“互联网+后勤”的建设，后勤管理部门也在积极探索创新模式，让师生就餐无忧，提升校园生活的幸福感。2018年，全校全面实现移动支付，支付方式得到升级，无需排长队，手机支付宝一秒即可完成扫码支付，结算效率、就餐效率都在提升。同时，在校园内还有很多自助设备，可以实现校园一卡通的充值、补卡、挂失等操作。这套系统每天服务于全校师生，大大提高了食堂经营管理效率。
其次，根据学生“点单”的数据分析，能够让菜品交易数据一目了然，帮助食堂进行原料反算，优化采购、库存、备餐等环节，进而节省原料采购成本。此外，通过数据还能帮助食堂优化菜单结构，打造爆款菜肴，提升学生的就餐满意度。“安徽新华学院总务处将积极投身高等教育发展中，深化学校后勤信息化，助力食堂就餐体验的提升，为在校师生营造一个便利、人性化、智能化的就餐环境。” 安徽新华学院总务处副处长卞国锋表示。
筑牢校园食品安全“防火墙”
食品安全无小事，守护好师生入口安全说起容易，做起来难。为把好校园食品安全关，2018年，安徽新华学院与合肥高新区市场监督管理局共建了食品安全工作站，这是合肥市首批建设的12家食品安全工作站之一，也是安徽省唯一一家在高校内建设的食品安全工作站。
学校目前已构建了有新华特色的“一级管理、三级监督”的食堂管理体系，“一级管理”是指由总务处负责日常的食堂管理，“三级监督”是指由新华集团审计部、学校督查督导处和学校学生生活督查委员会三级机构共同监管，定期督查并形成专项报告进行整改。切实做到了“一个确保，两个稳定”：“一个确保”即食品安全确保，“两个稳定”即食堂饭菜价格稳定和饭菜质量稳定。通过与管理部门共建食品安全工作站，实现了对校内餐饮单位的三方监管机制，即校方、学生和市场监管部门的三方监管。此外，食品安全工作站除日常接受师生投诉外，还对校内各餐饮公司大宗原材料进行采购监管。所有食堂的原材料实行统采统购，并要求原材料供货单位提供相关索证索票，食品安全工作站工作人员对索证索票进行查验追溯。
学校积极响应国家食品药品监督管理总局号召，早在2015年，校内的5家学生食堂已全部完成“明厨亮灶”建设工作，并荣获2018年度市级主管部门评比最高分。每日各家食堂通过前厅的大屏幕让学生们把每盘菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程尽收眼底，既督促了食堂加强自律，也使学生食堂全面接受学生监督，保障饮食安全。“学校食堂投入使用以来，未发生一起安全事故与纠纷。”卞国锋坦言，安全问题唯一能做的就是居安思危，把责任记在心上、扛在肩上，对学校的饮食工作进行全覆盖、无死角的监管，时刻绷紧安全弦。
此外，学校已成功举办三届校园美食文化节，经过不断的传承与创新，活动越来越丰富，内涵越来越深入，参与人群也越来越广。不仅在美食方面推出了更有特色的佳肴，在文化宣传方面也做了许多创新性尝试，旨在为师生打造“走心”的美食文化盛宴。
据悉，此次安徽新华学院媒体开放周系列活动为期一周时间，来自全国30多家媒体记者和网络“大V”将走进校园。
