农药残留检测仪是根据标GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成。在定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。
仪器原理
农药残留检测仪在定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留检测仪器测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
结果判定
以分光光度计测试(412nm波长)时，按下式计算抑制率:
抑制率(%)=[(ΔΑ0-ΔΑt )/ΔΑ0]×100
以农药残留快速测试仪检测时其抑制率般可自动计算。若样品抑制率≥50%，表示样品农残标，为阳性结果。阳性结果的样品需做2次以上重复检测，多次检测仍呈阳性需用气相色谱等仪器做步确认。
附加说明
1. 包装及保存:农残速测试剂包含缓冲剂3包，胆碱酯酶10瓶，显色剂1瓶，底物10瓶，可供300份样品测试;使用前整盒试剂应保存于零下4℃冰箱，保质期18个月;室温或常温保存时，保质期3~6个月。
2.试剂的使用:何试剂使用时，用瓶打开瓶，用后才使用新的，防止试剂变质。
3.试剂只出不入原则:测试时，从何试剂瓶吸出的试剂，禁止再次注射回试剂瓶。
4.器具用原则:何用于移液的器具和容器都应各自贴上标签，单使用，以免交叉污染。
5.检测操作使用移液器及放液过程中，需适当控制节奏，以免吸液或放液过快导致加试剂量不准，并且有利于保护移液器设备。
